Eure Kochrezepte!

[XBU Buttercup]

So, ich habe am Wochenende gebacken, und shit, das ist der BESTE Käsekuchen, den ich in meinem Leben gemacht habe. Ohne zu übertreiben!! Also wer auf Käsekuchen steht, sollte unbedingt diesen hier backen.

  Spoiler: Hier das Rezept dazu: 

Für den Cheesecake Boden:
15-20 Hobbits von Brandt (Kekse)
ca 90ml geschmolzene Butter
Butter zum Einstreichen der Springform
(wichtig: Raumtemperatur)
30g Zucker
1 Prise Salz

Für den Cheesecake (25cm):
9 x 175g Pkg. Philadelphia Doppelrahmstufe Frischkäse: 1575g (verrückt…) – (Raumtemperatur, würde auch Philadelphia empfehlen und keine billige Marke)
428g Zucker
70g Mehl
240ml Sauerrahm (Raumtemperatur)
7ml Vanilleextrakt
5 große Eier (Raumtemperatur)


1. Heize Deinen Ofen auf 180 Grad vor.
2. Die Springform mit der Butter genügend einfetten.
3. Nun das Äußere der Springform (den Boden auch) in Alufolie wickeln, am besten 2x, so kann weder das heiße Wasser nicht in die Springform eintreten, noch evtl. Flüssigkeit aus der Springform entweichen.

4. Um den Cheesecakeboden zu machen, zerkleinert die Kekse in einem Zerkleinerer oder zerstampft sie zu kleinen Krümeln in einer größeren Schale. Hauptsache am Ende kommen feine Krümel bei raus. Nun kannst du die Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schale vermengen.


5. Der Krümelzucker-Mix kommt nun in die Springform. Ich habe ein Glas genommen um den Boden eben zu machen, es geht aber auch ein Fleischstampfer oder jegliches Utensil, was flach ist.

6. Nun kommt die Springform für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank. Dann, auf einem Backblech, für 15 Minuten in den Backofen, bis der Boden schön fest ist. Danach bitte komplett abkühlen lassen.

7. Jetzt geht’s ans Eingemachte. Die große Menge an Philadelphia (für mich die Nummer 1) Frischkäse kommt jetzt in eine große Schüssel. Nun mixt ihr den Frischkäse gut durch bis er fluffig ist. Ca. 3 Minuten.
8. In einer anderen Schüssel verrührt ihr nun mit einem Schneebesen den Zucker und das Mehl miteinander. Bei niedriger Stufe nun den Zucker-Mix nach und nach in die Schüssel mit dem Frischkäse geben. Mixe so lang bis alles gut vermengt ist. Ein paar Minuten sollten es schon sein.
9. Jetzt den Sauerrahm und das Vanilleextrakt hinzugeben. Wieder gut durchmixen, bis alles vermengt ist.
10. Nun ein Ei nach dem Anderen dazugeben. Achte drauf, dass du nicht zu lange mixt. Nur so das die Eier gerade so mit dem Rest vermengt sind.

11. Jetzt bist du fast fertig. Jetzt kann die Frischkäsefüllung in die Springform gegossen werden. Die Springform kommt nun in einen großen Bräter wie ihr auf dem Foto sehen könnt. Meine Springform hat gerade so reingepasst.

12. Ganz vorsichtig nun das kochende Wasser in den Bräter geben, so viel das die Hälfte der Springform im Wasser steht. Das kochenede Wasser bewirkt, dass der Cheesecake keine unschönen Risse bekommt. Bei mir hat es was gebracht. Ich hoffe, bei Dir auch.

13. Nun wird dein Cheesecake für 45 Minuten gebacken (mittlere Schiene, Ober-/Unterhitze). Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und nochmals für 30 Minuten backen, bis er recht fest ist, nur in der Mitte noch ein wenig wackelig zu sein scheint.
14. Nun bleibt der Cheesecake noch eine ganze Stunde bei halboffener Ofentür im Ofen.
15. Jetzt kannst du ihn rausnehmen, auf ein Gitterrost und komplett abkühlen lassen. Die Springform noch nicht lösen! Erst für ca. 6 Stunden oder wie ich es gemacht hab, über Nacht, den Cheesecake im Kühlschrank ruhen lassen. Dann bekommst du ein perfekteres Ergebnis.

16. Bevor du die Springform entfernst, gehe doch mit einem Messer nochmal am Rand entlang, damit er sich besser lösen kann. Wenn du nun Stücke schneiden möchtest: Halte das Messer unter heißes Wasser oder tauche es in heißes Wasser, dann schneide ein Stück ab. Bevor du ein neues Stück schneidest, wiederhol den Vorgang. So bekommt man gleichmäßige, glatte Schnitte ohne das Krümel vom vorherigen Stück auf das neue Stück gelangen.
Ich sag Dir, diese Methode ist echt super und einfach zugleich.

Tipp: Ihr müsst die Springforum nicht in das Wasser tun. Es reicht, wenn ihr ein Blech unter den Kuchen schiebt, welches mitWasser gefüllt ist. Und ich würde auch empfehlen es zutun, das verhindert nicht nur risse, sondern macht den Käsekuchen auch saftig.

[XBU TNT2808]

Na das werde ich mal meiner Schwester schicken. Die liebt Käsekuchen. Sieht echt super aus. Ist das ein Rezept von dir?

[XBU Buttercup]

Leider nein. Ich hab auf Facebook von so einem Mädel die Seite geliked. Die hat immer die besten Rezepte. Der ist wirklich der Wahnsinn.

Das Rezept liest sich schwer, ist aber super einfach! Nicht abschrecken lassen. Ich hab bisher dafür nur Komplimente bekommen. Gelingt auch total leicht wenn mans nach Anleitung macht.

Mal sehen was die Arbeitskollegen morgen sagen. ^^

[XBU H3tf1eld]

Grad wollte ich sagen, wer spielt denn hier schon wieder Totengräber und holt 4 Jahre alte Threads raus . Und dann sehe ich diesen Käsekuchen :O

Direkt mal ausprobieren wenn es das nächste mal Kuchen gibt

[Tuga]

Es gibt nichts geileres als Käsekuchen Das Rezept direkt lieb mal an die Freundin weitergeleitet

[pinamalle]

Heut back ich nen Heidelbeerkuchen,
morgen mach ich nen Nachosalat + 3 Bowlen ausprobieren
Und sonntag nochma 2 Kuchen, Bilder folgen dann xp Und Rezepte bei Bedarf..

Hier mal die Bowlenzutaten:

  Spoiler: Red Bull Bowle 

1 Flasche Sekt, süßer (z.B. Asti) 1 Flasche Wodka (Roten Puschkin Vodka, 0,7 l) 1 Flasche Wodka (Weißen Puschkin Vodka 0,7 l) 1 1/2 Liter Red Bull 1 Liter Orangensaft 4 Dosen Mandarinen

  Spoiler: Raumfahrerbowle 

1 Dose Pfirsiche + Saft 1 Dose Ananas + Saft

2 Bananen in Scheiben 2 Kiwi 4 Orangen, (Saft) 4 Zitronen, (Saft) 1 kl.Flasche Likör (Blue Bols) 1/2 Flasche Rum, Bacardi 1 Flasche Ginger Ale

  Spoiler: Wassermelonenbowle 

600 g Melone (Wassermelone), in Würfel geschnitten 200 g Eis, (Zitroneneis Sorbet) 1 Zitrone, die Schale als Zesten 500 ml Wasser, (kalt oder Mineralwasser) Eis, gewürfelt Für die Dekoration: Minze Melonen (einige Schnitze)

Ich bin auf jede gespannt, aber vor allem auf die mit Alkohol da diese angeblich keinen Kater verursachen^^

[pinamalle]

Hab am Wochenende mal russische Pelmeni gemacht, eig nichts anderes als größere Tortellini find ich

Teig:
400g Mehl
1/2 TL Salz
150ml Wasser
1 Ei

Laut Rezept 2 Eier hab aber nur eins genommen dann kleben die Teilchen später im Wasser nicht so aneinander^^ Hab auch etwas mehr Mehl genommen damit der Teig "trockener" wird und man kann auch 75ml Wasser 75ml Milch nehmen ^^ Etwas mehr Salz kann auch nicht schaden
Alles in nen Topf und durchkneten bis der Teig ein Teig ist

Füllung:
400g Hack
50g Butter
2 Zwiebeln
Knoblauch und Gewürze nach belieben

Ich hab kleine rote Zwiebeln genommen, 2 Stück, dachte die sind nich so schlimm aber ich musste von denen trotzdem weinen wie sonst was xD
Die Butter vorher etwas warm werden lassen oder in der Hand erwärmen und gut kleinschneiden, sonst knetet man die Füllung ewig bis die Butter zermengt ist
Ich würde auch mehr Hack nehmen, ich weiß nicht ob ich was falsch gemacht hab hatte aber noch viel Teig über am Ende^^
Die Zwiebeln sollte man auch gut durchhäkseln damit sie auch gut durchgaren.
Alles schön vermengen udn mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch etc abschmecken, hab zu Hause so extra Hackfleichgewürz^^

Da ich keine Nudelteigmaschine hab, hab ich den Teig mit dem Nudelholz sehr dünn gerollt (zu dünn xo), 2mm solltens ca sein ^^ Hab immer ein kleines Stück vom Gesamtteig abgenommen und gerollt.

Dann mit einem Glas Kreise ausgestochen, ggf. die Kreise noch etwas ausrollen, mit einem Löffel etwas der Füllung mittig auf den Kreis, zu einem Halbkreis klappen, die Ränder fest zusammendrücken damit es dicht ist und die "Flügel" zusammendrücken damits Tortellinihaft aussieht^^ geht aber auch ohne
Wenn der Teig zu mehlig ist (vom ausrollen) lässt sich der Teig schlecht zudrücken

Dann in kochendes Salzwasser oder Brühe legen, sobald das Wasser wieder aufkocht und die Pelmeni oben schwimmen noch ca. 6 Minuten ziehen lassen, am besten aber eins probeweise vorher aus dem Wasser holen und probieren^^

Dazu schmeckt auch glattgerührter Schmand mit Salz und Pfeffer vermischt oder eben ohne alles die Pelmeni essen^^

Den Teig der übrig blieb hab ich mit Käse und Schinken gefüllt, auch sehr lecker

[XBU Teddyböhr]

Hab als Beilage zu gebratenem Lachsfilet mit Spinat vor kurzem Schwedische Kartoffeln gemacht - die waren echt der Hammer - Optisch (Falls man die Herzdame beeindrucken möchte), sowie geschmacklich! - und das beste: Kinderleicht!

Man benötigt für ca. 3 Personen:

Pro Person 2* Kartoffeln (Mittelgroß / nicht Mehlig!)
250 Gr. Parmesan (am besten selber reiben )
Kräuterbutter (1 "Stange" aus dem Supermarkt)

1. Kartoffeln waschen (Nicht schälen!)
2. Kartoffeln alle 2-3mm durchschneiden bis auf ca. 5-8mm auf der unterseite ( Wer hier so, wie ich nicht all zu begabt ist und es gleichmäßig haben möchte: Kartoffel in einen Kochlöffel legen! Durch die Löffelform wird ein durchschneiden verhindert )
3. Die Zwischenräume mit Kräuterbutter "füllen" & mit Salz und Pfeffer würzen
4. Auflaufform mit Olivenöl einreiben
5. Kartoffeln in die Auflaufform
6. ca. 45 Minuten bei Umluft und 220 Grad im Ofen lassen (Nach 30 Minuten mal checken und dann besser nach "Gefühl"!)
7. ca. 10 Minuten ehe ihr der Meinung seid, dass die Kartoffeln jetzt "durch" sind (Fest aber nicht matschig!) mit dem geriebenem Parmesan überstreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen
8. Guten Hunger! .... Passt hervorragend zu bereits erwähntem Lachsfilet mit Blattspinat!

  Spoiler: Bild 

[XBU Razor]

450g Zucker? 1,5 Kilo Philadelphia? Da nehm ich ja vom lesen schon zu...ist american Style...

[XBU Buttercup]

Ich weiß, is hart xD Ist für eine 26cm Springform ausgelegt. Da kommen 16-20 Portionen bei rum. Ein kleines Stück macht auch super satt.