Das kannst Du so nicht pauschalisieren ... es gibt Material, welches bei 720p von der Vollbilddarstellung stärker profitiert als dies durch die geringere Auflösung leidet ... und es gibt ebenso Material, bei dem es sich genau umgekehrt verhält.
Generell würde ich bei stark bewegten Bildfolgen 720p eher empfehlen als 1080i, wenn eine Übertragung in 1080p nicht möglich ist ...